Ostiones al pil pil

Un picoteo rápido e intenso: carne de ostión limpia salteada en aceite de oliva con ajo, ají y perejil. Se cocina en un par de minutos y se sirve con pan para mojar.

Rinde: 4 personas como picoteo
Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Lo que necesitas.

500 g de ostión sin coral 20/40, descongelado (media bolsa)
1/2 taza de aceite de oliva
5 dientes de ajo laminados
1 ají cacho de cabra seco o 1/2 cucharadita de merkén
Perejil picado
Sal a gusto
1 limón
Pan para servir

Preparación

Paso a paso.

1. Descongela: Deja los ostiones en el refrigerador por algunas horas y sécalos muy bien con papel.
2. Perfuma el aceite: En una sartén o greda calienta el aceite con el ajo y el ají a fuego medio, hasta que el ajo tome color. Que no se queme.
3. Saltea: Sube el fuego, agrega los ostiones en una sola capa y cocínalos 1 a 2 minutos, moviéndolos una vez.
4. Termina: Apaga el fuego y agrega sal, perejil y unas gotas de limón.
5. Sirve: Sírvelos al tiro, en la misma sartén, con pan para mojar en el aceite.

Trucos y dudas

Para que queden perfectas.

¿Por qué hay que secarlos tan bien?

Si llegan mojados a la sartén sueltan agua, se cuecen en vez de saltearse y quedan gomosos.

¿Cuánto tiempo se cocinan?

Solo 1 a 2 minutos. El ostión está listo cuando pierde el brillo transparente y se pone blanco opaco.

¿Qué es el ostión sin coral?

Es la carne blanca del ostión, sin la parte anaranjada (coral) ni la concha, lista para cocinar.

¿Qué otras preparaciones admite?

Sellados en mantequilla, en pastas, en arroces o gratinados en pocillos con queso.

Para esta receta

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Mariscos

Calibre 20/40 · Bolsa 1 kg

Ostión sin coral 20/40

Carne de ostión limpia y lista para saltear, gratinar o incorporar a pastas.

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Camarón limpio, listo para saltear o sumar a pastas y arroces.