Camarones al ajillo

El picoteo para compartir: camarones con cáscara salteados en abundante ajo, aceite de oliva y ají, con un toque de vino blanco. Se sirven humeantes, con pan para mojar.

Rinde: 4 personas como picoteo
Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Lo que necesitas.

500 g de camarón con cáscara 36/40, descongelado (media bolsa)
6 dientes de ajo laminados
1/2 taza de aceite de oliva
1 ají cacho de cabra seco o 1/2 cucharadita de merkén
1/4 taza de vino blanco
Perejil picado
Sal a gusto
1 limón

Preparación

Paso a paso.

1. Descongela: Pon los camarones en el refrigerador por algunas horas y sécalos bien con papel antes de cocinar.
2. Perfuma el aceite: En una sartén amplia calienta el aceite con el ajo y el ají a fuego medio, hasta que el ajo empiece a dorarse. Que no se queme.
3. Saltea: Sube el fuego, agrega los camarones y saltéalos 2 a 3 minutos, hasta que cambien de gris a rosado y se curven en forma de C.
4. Desglasa: Agrega el vino blanco y deja que se evapore 1 minuto.
5. Termina: Apaga el fuego, agrega sal, perejil y unas gotas de limón.
6. Sirve: Sírvelos al tiro en la misma sartén o en una greda, con pan para mojar en el aceite.

Trucos y dudas

Para que queden perfectas.

¿Se pelan antes o después?

Después. La cáscara protege la carne y le da sabor; cada uno los pela en la mesa.

¿Cómo sé que están listos?

Cuando cambian de gris a rosado y se curvan en forma de C. Si se cierran en forma de O, se pasaron.

¿Puedo usar camarón sin cáscara?

Sí. Cocínalos solo 2 minutos, porque sin cáscara se secan más rápido.

¿Qué hago con el aceite que sobra?

Es lo mejor del plato: úsalo para mojar pan o para saltear una pasta al día siguiente.

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